Czytasz właśniePrażucha z mąki pszennej i gryczanejZaparzana mąka pszenna i gryczana czyli prażucha, znana też jako prażuchy. Staropolska potrawa serwowana ze słoniną lub skwarkami, a u mnie udekorowana karmelizowaną cebulą oraz białym serem i natką pietruszki. Można przygotować ją z okazji imprezy biesiadnej. Im więcej tłustych dodatków, tym lepszy jej smak!Prażucha z mąki pszennej i gryczanej czyli jak zrobić prażuchy krok po kroku. Do zaserwowania ze słoniną lub wędzonym boczkiem podsmażonym do skwarków, albo karmelizowaną cebulą i serem 5 minGotowanie: 40 minRazem: 45 minKategoria: Danie główne, Dodatek do obiaduKuchnia: PolskaPrzepis na: prażuchaLiczba porcji: 5 sztukKalorie: 139kcalPrzepis autorstwa: Dorota Kamińska☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest g mąki pszennej (przesiana)100 g mąki gryczanej (przesiana)250 ml wrzątku (około; lepiej przygotować trochę więcej)sól (duża szczypta)Dodatki (do wyboru)1 cebula (drobno pokrojona, skarmelizowana na oleju lub klarowanym maśle)30 g wędzonego boczku (pokrojony w kostkę i zrumieniony na patelni)30 g białego sera (pokruszony)słonina1 łyżka oleju lub masła klarowanego, albo smalcu1 łyżka natki pietruszki (posiekana) Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto PRZEPISY DOROTY?Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) NA POWITANIE - GRATIS Mąkę rumienię na suchej patelni o nieprzywierającej powłoce lub w piekarniku, na blaszce, z podpiekaniem od góry, na ok. 160 °C. Gdy mąka zacznie się lekko rumienić, zdejmuję patelnię z ognia/wyjmuję blaszkę i zostawiam w temperaturze pokojowej, żeby dokończyła się mąki do garnka i zalewam lekko osolonym wrzątkiem, wlewając go i intensywnie mieszając całość jednocześnie. Rozcieram dokładnie, żeby nie było grudek. Na niedużym ogniu podgrzewam całość w przykrytym garnku przez ok. 30 na talerz porcje prażuchy łyżką zanurzoną w stopionym tłuszczu. Dekoruję wybranymi dodatkami i porcji: 1sztuka (90 g), bez dodatków | Kalorie: 139kcal (7%) | Węglowodany: 29g (10%) | Białko: 4g (8%) | Sód: 20mg (1%) | Potas: 136mg (4%) | Błonnik: 2g (8%) | Wapń: 11mg (1%) | Żelazo: (9%)Prażucha Dorota Kamińska Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie

Skip to contentStrona główna / Kuchnia / Dania główne / Prażuchy – comfort food czyli zrób sobie dobrze :)Prażuchy to ten rodzaj potrawy, który nie tylko wypełnia brzuch powodując przyjemne uczucie sytości, ale po prostu sprawia, że człowiek po posiłku czuje się szczęśliwszy. Proste, smaczne jedzenie, klasyczne comfort food :) W moim kulinarnym repertuarze mam bogaty wachlarz potraw z ziemniaków, ale przyznaję, że prażuchy poznałam niedawno za sprawą przypadku. Przypadek sprawił, że jadłam obiad w barze 10tka w Piotrkowie Trybunalskim. Przyjemne zaskoczenie od progu – wnętrze przytulne, urządzone gustownie i ze smakiem, a karta dań krótka i konkretna. Zamówiłam placki ziemniaczane, bo chodziły za mną od kilku dni, a przesympatyczny właściciel, Pan Marek dodał od serca prażuchy z kapuśniakiem. No i wpadłam po uszy. Prosty treściwy posiłek. Placki chrupiące, niezbyt tłuste, dla mnie idealne, ale to właśnie prażuchy skradły moje serce, a właściwie podniebienie. Od razu poprosiłam o przepis, zajadając się nimi na zmianę z przyjemnie kwaśnym kapuśniakiem. Jeśli więc dopadnie Was głód w Piotrkowie, wpadajcie do Baru 10tka, radzę Wam od serca.[przepis]500 g ziemniaków4 łyżki mąki pszennejłyżka mąki ziemniaczanejdodatkowo boczek wędzonyolej do smażeniasól[/przepis]Ziemniaki obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie. Pod koniec gotowania odlać wodę, ale nie do końca, zostawić w garnku ok. pół ziemniaki wsypać oba rodzaje mąki, przykryć garnek i prażyć całość na małym ogniu ok. 10 zdjąć z ognia, ubić ziemniaki z mąką i wodą na gładką patelni rozgrzać olej. Z pomocą dwóch łyżek do zupy formować duże kluski i kłaść je na rozgrzany z obu stron za złoto i wyłożyć na drugiej patelni podsmażyć pokrojony w kostkę boczek i okrasić nim usmażone prażuchy. W wersji wegetariańskiej boczek zastąpić zrumienioną cebulą. Dziennikarka, zawodowo piszę i fotografuję. Na zamówienie urządzam wnętrza, przeprowadzam metamorfozy, robię coś z niczego, inspiruję i motywuję kobiety, prowadzę warsztaty kulinarne, craftowe i fotograficzne. Założyłam i niezmiennie z przyjemnością piszę blog Lawendowy

Prażuchy i Kubuś to dwa dania z woj. śląskiego, które poznali uczestnicy warsztatów organizowanych przez Koło Gospodyń Wiejskich z Kamesznicy w ramach operacji „Lokalne, regionalne i tradycyjne szansą dla Kół Gospodyń Wiejskich II”.Uczniowie szkół z woj. śląskiego mieli okazję wziąć udział w warsztatach kulinarnych oraz poznać tradycje kulinarne swojego regionu. Zajęcia poprowadziły członkinie Koła Gospodyń Wiejskich Czerwona Jarzębina z Kamesznicy – uczestniczki projektu „Lokalne, regionalne i tradycyjne szansą dla Kół Gospodyń Wiejskich II”, realizowanego przez Fundację Europejski Fundusz Rozwoju Wsi Polskiej wspólnie z Polską Izbą Produktu Regionalnego i ze względu na pandemię, zostały przeprowadzone w szkołach podstawowych i gastronomicznych w formule on-line. Ich celem było przekazanie najmłodszym mieszkańcom regionu oraz przyszłym kucharzom i restauratorom wiedzy na temat produktów lokalnych i tradycyjnych oraz wskazanie, jakie korzyści niesie za sobą wykorzystanie ich w nowoczesnej kuchni. – Ważnym elementem działalności Kół Gospodyń Wiejskich jest promowanie dziedzictwa kulturowego swojego regionu wśród jego mieszkańców, zwłaszcza pod kątem kształtowania postaw młodych ludzi wobec lokalnych zasobów oraz upowszechniania i przekazywania tej wiedzy dalej. Na terenach wiejskich, obok kół oraz osób prowadzących gospodarstwa agroturystyczne, mało kto promuje i wykorzystuje produkty lokalne. Stąd narodził się pomysł, by nie tylko wśród członków kół gospodyń wiejskich, ale także wśród młodzieży upowszechniać wiedzę na temat produktów lokalnych i tradycyjnych. To również sposób na to, aby zapoznać ich z dziedzictwem kulinarnym swego regionu – mówi Krzysztof Podhajski, prezes zarządu Fundacji EFRWP, organizatora projektu. Prowadzący warsztaty – Koło Gospodyń Wiejskich Czerwona Jarzębina z KamesznicyWyzwanie, jakim jest realizacja warsztatów kulinarnych dla dzieci i młodzieży, podjęły członkinie KGW z Kamesznicy, położonej u podnóża Babiej Góry. Podkreślają one, że jednym z najważniejszych celów ich działalności jest pielęgnowanie lokalnych tradycji i przekazywanie ich młodszym pokoleniom, które często nie mają już styczności z tradycyjnym, wiejskim życiem. Koło bierze udział w imprezach kulturalnych i lokalnych festynach, podczas których promuje swoje wyroby kulinarne. Wydało również książkę z wybranymi przepisami, a ich prażuchy zdobyły nie jedną kulinarną nagrodę. Panie angażują się również w tworzenie wieńców dożynkowych oraz tworzą zespół śpiewaczy, który może pochwalić się własnym śpiewnikiem. Podczas warsztatów członkinie koła postanowiły podzielić się z uczniami swoimi przepisami na dwa tradycyjne dania, których przepisy przekazywane są w ich rodzinach z pokolenia na KubuśJednym z nich jest ciasto Kubuś, przygotowywane w beskidzkich górach najczęściej w okresie jesiennych wykopków. To propozycja na podanie ziemniaków w innej, mało znanej w innych częściach kraju formie. Składniki 2 kg ziemniaków 1 jajko 500 ml mleka Sól 500 g boczku lub 200 g masła Sposób przygotowaniaZiemniaki obrać i zetrzeć na tarce. Odcedzić z wody. Połączyć z jajkami, gorącym mlekiem oraz przyprawami. Wymieszać ciasto. Wyłożyć na brytfannę (płaską, z piekarnika). Piec ok. 30 minut w nagrzanym piekarniku, aż będzie zarumienione. Pokroić boczek i podsmażyć lub przygotować okrasę z masła i posypać cukrem. Można również podawać z maślanką, kefirem lub zsiadłym mlekiem. Polać wybraną Prażuchy to z kolei danie, które często gościło na stołach w wielkodzietnych i wielopokoleniowych rodzinach. Szczególnie w okresie żniw, kiedy do dyspozycji była świeżo zmielona mąka. Jest bardzo syta i prosta w przygotowaniu. Składniki • 200 g mąki grahamki/razowej • 200 g maki żytniej • 200 g mąki pszennej • 300 g boczku wędzonego/świeżego lub 200 g masła • 1,5 l wody • 1 łyżka soli Sposób przygotowania Trzy rodzaje mąki dokładnie wymieszać w misce. Wodę zagotować z solą. Mąkę przesypać do drugiego garnka z grubym dnem i prażyć do uzyskania lekko brązowego koloru, około pół godziny. Gorącą mąkę odstawić z palnika i ostrożnie zalewać partiami gorącej wody do uzyskania jednolitej konsystencji, bez grudek. Tak przygotowaną masę odstawić na kilka minut, a następnie nałożyć na talerz. Podawać okraszone boczkiem luz roztopionym masłem z kwaśnym materiał z projektu oraz nagrania video z warsztatów dostępne na: W operacji „Lokalne, regionalne i tradycyjne szansą dla Kół Gospodyń Wiejskich II” udział wzięło 149 Kół Gospodyń Wiejskich 9 województw: podlaskiego, lubelskiego, podkarpackiego, śląskiego, łódzkiego, dolnośląskiego, zachodniopomorskiego, pomorskiego i portal KSOW - Partnerem Krajowej Sieci Obszarów WiejskichPolecane ofertyMateriały promocyjne partnera

jak zrobić prażuchy przepis